陳毓琁的學習歷程檔案
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涼拌豆干雞絲:
作法:
1.將五香大豆干絲、紅辣椒絲、小黃瓜絲、蔥綠絲、中薑絲、雞胸肉絲過水
2.放在羹盤裡放涼
3.
放涼後,調味
4.成盤
辣鼓椒炒肉丁:
作法:
1.
大里肌肉丁過水
2.將蒜片爆香,撈棄
3.加入辣椒醬和豆鼓炒香
4.加入調味料及辣椒丁、青椒丁
5.加入大里肌肉丁快速拌炒均勻
醬燒筍塊:
作法:
1.
紅蘿蔔水花、桶筍滾刀塊過水
2.炒香中薑片和蔥段
3.炒香冬瓜醬、黃豆醬
4.加入醬油及酒加桶筍滾刀塊稍微拌炒,加入紅蘿蔔水花
5.勾一點芡,淋上香油,成盤
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